113-秋季班 242194-丙級麵包烘焙
招生人數：22人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
適合無經驗的初學者
需要準備的工具/軟體?
請學員自備吐司烤模、電子秤、撖麵棍、刮板、包裝紙袋容器等。
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與學員實作。
評量方式
上課參與出席率30%、團體活動20%、學習態度20%、成果作品30%。
課程簡介
課程QR CODE網址
學習製作丙級證照麵包的能力，能夠讓您在課堂上放鬆心情，並轉換心情抒解生活壓力。
課程目標
滿足學員為家人製作麵包點心的成就感，享受樂活幸福人生。
參考書目
自製教材
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地雜費400元
無
其他費用
報名費：200元
學員證費：無
學員團體意外保險費：113-秋季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：無
學員團體意外保險費：113-秋季班 200元
材料費合計1,500元(含奶粉、奶油、糖、蛋、麵粉與器具耗材等費用)
課程大綱
| 課程介紹/分組 | 課程內容及製作材料介紹 |
| 橄欖形餐包 | 麵糰攪拌方式與時間 |
| 紅豆甜麵包 | 基本發酵時間與溫度 |
| 圓頂土司 | 烤焙時間與溫度控制 |
| 圓頂葡萄乾土司 | 麵包試題組合與製作流程 |
| 山形白土司 | 最後發酵時間與溫度 |
| 奶酥甜麵包 | 分割及滾圓的方法 |
| 布丁餡甜麵包 | 整形與包餡的技巧 |
| 公民參與週 | 社大安排之講座或活動 |
| 圓頂土司/橄欖形餐包 | 應檢人服裝須知 |
| 圓頂葡萄乾土司/奶酥甜麵包 | 術科測試評審標準 |
| 山形白土司/紅豆甜麵包 | 術科測試時間配當 |
講師其他相關課程
| 星期二晚上 | 自然發酵酒種麵包  |
| 星期六下午 | 茶咖啡拿鐵拉花與甜點 |
講師介紹
松山社區大學講師
中正社區大學講師
簡介：
中正社區大學講師
台大咖啡官能鑑定班畢業、世新大學碩士。
專長：
飲料調製與食品烘焙-吐司麵包蛋糕餅乾
擁有證照：
西元2013年 烘焙食品-麵包
西元2013年 飲料調製
西元2015年 中式麵食加工
西元2018年 中餐烹調
西元2013年 飲料調製
西元2015年 中式麵食加工
西元2018年 中餐烹調
