113-秋季班 242188-葡萄酒面面觀-台北市文山社區大學

課前資訊

對於葡萄酒及餐酒搭配有興趣者，無品酒經驗者亦可。
唯請考量自身檢康，及須嚴格遵守酒後不開車等相關飲酒規範。

自由

1.主題探討或簡報介紹、2.品飲與表達練習、3.酒具操作、4.互動與討論

1.出席率50%、2.課堂討論50%

課程簡介

1.透過有獎師設計的課堂酒單，使學員可以累積有系統的品飲經驗值
2.再搭配講師的講解和示範，使學員獲得正確的葡萄酒知識、培養品鑑葡萄酒的能力和操作酒具的技巧

什麼酒要等幾十年才能開來喝？什麼酒倒出來後要等幾個小時才會好喝？什麼酒一瓶價值幾十萬？這一切都是無良商人的炒作吧？
本課程將介紹葡萄到酒在到酒杯最後到餐桌上的旅程，帶領學員訓練感官，體驗精緻飲食的文化，進而增進生活美感。

推薦書目：
1.葡萄酒全書、作者林裕森、積木文化出版
2.神之雫、作者亞樹直, 沖本秀、尖端出版社

是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用

2 學分，2000元

場地雜費200元

無

報名費：200元
學員證費：無
學員團體意外保險費：113-秋季班 200元

1.專業葡萄酒杯3個-學員自備（於第一節課時會介紹適合款式，學員可一起購買或自行準備） 2.葡萄酒費用-4500元/人（以20人推估，將視實際狀況調整收費。開學後由學員推配代表收取保管） 3.餐酒會費用（預計舉辦一次餐酒會，費用另計）

課程大綱

第一週	1	初探葡萄酒：綜論葡萄酒、葡萄酒品飲、課程細節議定	葡萄酒迷人在哪裡？真有別人說得那麼有趣嗎？或許你已經想學葡萄酒了，再讓我告訴你更多學葡萄酒的理由，挑起你學葡萄酒的興趣！
第二週	2	舊世界 VS 新世界	*概念：產區。什麼是葡萄酒的舊世界？哪裡又是葡萄酒的新世界？為什麼要這樣劃分呢？這堂課來認識這個最根本的分野，看看他們各自的演變和展現出來的風格。
第三週	3	新世界：智利與阿根廷	*概念：品種。為什麼說智利酒是CP值最高的葡萄酒？那麼它的好鄰居阿根廷也是一樣嗎？來喝喝看這兩個國家把什麼葡萄釀得比原產地還好
第四週	4	酒具與其他該注意的細節：酒杯、醒酒器、開瓶刀、溫度控制	喝酒用什麼杯不都是喝嗎？要喝個酒怎麼那麼多麻煩事？這堂課來探討和操作許多喝葡萄酒的細節，讓酒變得更好喝！
第五週	5	新世界：澳洲與紐西蘭	*概念：產區。澳洲是袋鼠與無尾熊的故鄉，紐西蘭是魔戒的故鄉。它們同時也是公認全世界某種葡萄最好的產區。讓我們來揭開這層神祕面紗
第六週	6	新世界：美國與新世界綜整	美國是晚近如雲霄飛車般飆速竄起的葡萄酒產區。來看看如何在加州好萊塢的隔壁釀起了所謂的膜拜酒。再加碼一些新世界的有趣葡萄品種，讓我們給新世界最一個完美的ending
第七週	7	舊世界：西班牙與葡萄牙	西班牙酒號稱葡萄酒的文藝復興，其原生葡萄品種迥異於一般常見，卻能開創出不能忽視的新局！它的瘦鄰居葡萄牙，以相似的葡萄，釀造出全球舉足輕重的加烈酒。
第八週	8	舊世界：義大利之一	概念：釀造。義大利維內多是羅密歐與茱麗葉的故鄉，同時也是精彩的風乾葡萄釀造法產區，這是一種比羅馬人更早的釀造技術，這堂課來認識它的各個面像。
第九週	9	餐酒搭配	紅酒配紅肉、白酒配白肉嗎？餐與酒搭配得好，可以帶你上天堂。本堂課以實際操作的方法，讓學員用身體記住餐酒搭配的原則與技法。
第十週	10	舊世界：義大利之二	托斯卡尼產區是世界最知名的義大利酒區，這個產區十分精彩，有瑯瑯上口的齊揚地、進階的阿布魯索還有聽起來很厲害的超級托斯卡尼！
第十一週	11	舊世界：義大利之三	來到義大利酒王與酒后的產區，號稱義大利的布根地，本堂課來一步步認識這個細緻複雜的酒款。
第十二週	12	舊世界：法國之一	隆河谷是老牌的法國葡萄酒產區，口味以厚重著稱，同時也是南法既講究細節又風格奔放的產區。

113-秋季班 242188-葡萄酒面面觀

台北市文山社區大學.