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手沖咖啡怎麼學及咖啡36味 | 手沖基本概念、手沖流程介紹及咖啡風味如何描述(咖啡36味),確認上課學員名單加LINE群組與分組 試飲:比較淺中深三支咖啡並分組討論差異分享 |
什麼是第三波精品咖啡(1) | 本週介紹咖啡的歷史與流傳並介紹什麼是第三波精品咖啡以及說明手沖咖啡的目的及程序再示範以V60手沖咖啡 V60手沖分組實作: 動手實作練習手沖咖啡程序及心得分享 |
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精品咖啡的品種與故事 | 本週講解精品咖啡的品種與品種故事及西雅圖事件 V60手沖分組實作: 體驗手沖建立粉牆與不繞圈手法產生的差異 |
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手沖咖啡萃取參數與十大最貴咖啡 | 本週說明手沖咖啡萃取參數與十大最貴咖啡 V60手沖分組實作: 手沖咖啡萃取參數與風味變化體驗(粗細) |
精品咖啡的分類與分級制度 | 本週講解本週介紹世界各國精品咖啡豆的分級制度及命名方 V60手沖分組實作: 手沖咖啡萃取參數與風味變化體驗(篩粉) |
公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
精品咖啡的烘焙概論1 | 本週介紹烘豆概論並實作二鍋 V60手沖分組實作: 手沖練習(現場烘豆淺焙VS中焙)並心得分享 |
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參觀精品手沖咖啡名店 | 本週參訪著名手沖咖啡名店-UCC Coffee Lover’s Planet V60手沖分組實作: 無 |
手沖咖啡磨豆誤區與上一週參觀心得 | 本週介紹手沖咖啡磨豆正確觀念與UCC沖煮法參數 V60手沖分組實作: UCC沖煮法實作與手沖咖啡萃取參數與風味變化體驗(不同磨豆機) |
手沖流派與四六手沖法 | 本週介紹各種手沖流派與四六手沖法 V60手沖分組實作: 四六手沖法實作與手沖咖啡萃取參數與風味變化體驗(不同時間) |
手沖壼使用注意事項與攪伴法 | 本週介紹手沖壼使用注意事項與攪伴法 V60手沖分組實作:攪伴法實作與手沖咖啡萃取參數與風味變化體驗(不同水質) |
濾杯設計差異與V60變化手法 | 本週介紹各種濾杯設計理念與沖泡上的差異及介紹三種V60變化手法 V60手沖分組實作: 三種世界知名咖啡人V60手法實作 |
養豆與三溫暖手沖法 | 本週介紹養豆概念及三溫暖手沖法 V60手沖分組實作:三溫暖手沖法實作與手沖咖啡萃取參數與風味變化體驗(不同粉水比) |
成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
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